Оливковое масло — свежий продукт. С момента розлива его аромат постепенно угасает. Правильное хранение не остановит время, но поможет гораздо дольше сохранить тот вкус, который задумал производитель.
Главное
- Защищайте оливковое масло от света, тепла и воздуха.
- Храните его в прохладном тёмном шкафу — не рядом с плитой и не на солнечном подоконнике.
- После каждого использования плотно закрывайте крышку.
- Открытую бутылку для лучшего вкуса используйте в течение нескольких месяцев.
Три врага: свет, тепло и воздух
Свет ускоряет окисление — поэтому качественные масла продают в бутылках из тёмного стекла или в жестяных банках. Тепло ускоряет те же процессы; идеальное место — прохладный шкаф. Воздух — третий фактор: каждый раз, когда вы открываете бутылку, внутрь попадает кислород.
Выбор подходящей тары
Лучшие варианты — тёмное стекло, нержавеющая сталь и пищевая жесть. Не используйте прозрачный пластик для долгого хранения и избегайте химически активных металлов, таких как медь или железо. Если вы покупаете масло в больших банках, отливайте немного в тёмную бутылку для ежедневного использования, а банку держите закрытой в прохладе.
Где хранить масло на кухне
Лучше всего — закрытый шкаф подальше от духовки, варочной панели и посудомоечной машины. Холодильник не нужен: при низкой температуре оливковое масло может помутнеть или частично застыть. Это безвредно и проходит при комнатной температуре.
Сколько хранится оливковое масло?
Всегда проверяйте срок годности на этикетке. После вскрытия масло лучше всего в течение нескольких месяцев. Разумнее купить объём, который вы израсходуете достаточно быстро, чем долго держать открытой большую бутылку.
Признаки того, что масло испортилось
Прогорклое масло пахнет и имеет вкус восковых мелков, оконной замазки или старых орехов и теряет свежие фруктовые ноты. В небольших количествах оно не вредно, но испортит вкус блюда.
Частые вопросы
Почему моё оливковое масло помутнело?
При низкой температуре природные воски и жиры могут застывать. Оставьте бутылку при комнатной температуре, и масло снова станет прозрачным; на качество это не влияет.
Нужно ли хранить оливковое масло в холодильнике?
Нет необходимости. Достаточно прохладного тёмного шкафа, а в холодильнике масло хуже льётся.
Становится ли оливковое масло лучше с возрастом, как вино?
Нет. Оливковое масло лучше всего свежим и со временем постепенно теряет аромат.
Откройте для себя натуральное оливковое масло из Северной Эгеиды вместе с Helenida.
