Uganda, Afrika’nın önde gelen kahve üreticileri ve ihracatçılarından biridir. Ülke en çok Robusta ile öne çıksa da Kenya sınırındaki Elgon Dağı’nın volkanik yamaçlarında yetişen kendine özgü bir Arabica’ya da ev sahipliği yapar.
Öne çıkanlar
- Uganda üretiminin büyük kısmını Robusta oluşturur ve bu tür ülkenin ormanlarına özgüdür.
- Bugisu Arabica’sı doğu Uganda’daki Elgon Dağı’nın yamaçlarından gelir.
- Yüksek rakım ve volkanik topraklar Bugisu’nun karakterini şekillendirir.
- Aslında kahvenin büyük bölümünü küçük ölçekli çiftçiler yetiştirir.
Robusta’nın anavatanı
Yabani Robusta, Victoria Gölü havzasını çevreleyen ormanlarda doğal olarak yetişir ve Uganda dünyanın başlıca Robusta üreticilerinden biridir. Robusta gövde, güç ve krema katar; espresso harmanlarında değer görmesinin nedeni budur.
Bugisu: Elgon Dağı’nın Arabica’sı
Elgon Dağı, doğu Uganda’da artık aktif olmayan bir yanardağdır. Çiftçiler yamaçlarında Arabica’yı verimli volkanik topraklarda ve yüksek rakımda, çoğu zaman küçük aile çiftliklerinde muz ve diğer ürünlerle birlikte yetiştirir. Bu bölgenin kahvesinin adı, yörenin ve halkının adından gelen Bugisu’dur.
Fincanda sizi neler bekliyor?
Yaş işlem Bugisu’nun öne çıkan özellikleri çoğu zaman iyi gövde, dengeli asidite ve çikolata, narenciye veya kuru meyve notalarıdır. Her zaman olduğu gibi kesin profil; çiftliğe, işleme yöntemine ve kavruma derecesine bağlıdır.
Diğer Arabica bölgeleri
Ayrıca çiftçiler Arabica’yı batı Uganda’da Rwenzori Dağları’nın yamaçlarında da yetiştirir. Tüccarlar doğal yöntemli Uganda Arabica’sını, “dried Uganda Arabica” (kuru Uganda Arabica’sı) ifadesinin kısaltması olan “Drugar” adıyla satar.
Küçük ölçekli çiftçilik
Uganda kahvesinin büyük kısmı, kahvenin aileler için önemli bir gelir kaynağı olduğu küçük çiftliklerden gelir. Hasat zamanları bölgeye ve rakıma göre değişir.
Sıkça sorulan sorular
Uganda kahvesi Arabica mı, Robusta mı?
Her ikisi de. Üretimin çoğunluğunu Robusta oluştururken Arabica ağırlıklı olarak Elgon Dağı ve Rwenzori Dağları’nın yaylalarında yetişir.
Bugisu kahvesi nedir?
Doğu Uganda’daki Elgon Dağı’nın yamaçlarında yetişen ve genellikle yaş işlem yönteminden geçen Arabica kahvesidir.
“Drugar” ne anlama gelir?
“Dried Uganda Arabica” ifadesinin kısaltmasıdır — doğal (kuru) yöntemli Arabica’yı ifade eder.
Saint Darker, Bugisu ve Drugar dahil Uganda tek kökenli kahveleri sunar. Saint Darker’ı keşfedin.
